Des gens et des produits d'ici
Secteur d'activité : Fromagerie
En 1990, Christian Barrette et Hélène Lessard, font l’acquisition de la ferme « Barrette », une ferme laitière qui appartenait à la famille depuis plusieurs générations. Après avoir évalué quelques projets, ils décident de transformer la ferme en fromagerie artisanale. L’entreprise ouvre ses portes le 26 septembre 1996. Le couple fromager se spécialise dans la fabrication de différents types de cheddar et transpose l’amour dans la confection de leurs produits.
En 2016, Anne Barrette s’est jointe à l’équipe. Elle est intéressée à « prendre la relève » de la fromagerie. Depuis, elle a officiellement pris un rôle plus important. Elle est maintenant en charge des opérations et occupe le poste de Directrice Générale de La Fromagerie. La relève est définitivement assurée !
83, rue Notre-Dame Ouest, Lorrainville QC J0Z 2R0, Canada
Durant la période hivernale
Lundi au vendredi : 9h00 - 17h30
Samedi : 9h00 - 17h00
Dimanche : 9h00 - 16h00
Cette recette d’oeuf poché sur foccacia se cuisine avec les savoureux ingrédients du terroir témiscamien! Bon appétit!
Envie d’en savoir davantage sur nos producteurs? Visitez notre répertoire en ligne.
Les recettes Fièrement Témiscamingue sont produites par la MRC du Témiscamingue et développées par la cheffe Angèle-Ann Guimond de l’Éden Rouge.
Régalez-vous avec cet affogato au café et chocolat. Une explosion de saveurs grâce à des produits gourmands qui se marient pour créer un dessert-breuvage parfait. Un moment de pur plaisir!
Envie d’en savoir davantage sur nos producteurs? Visitez notre répertoire en ligne.
Les recettes Fièrement Témiscamingue sont produites par la MRC du Témiscamingue et développées par la chef Angèle-Ann Guimond de l’Éden Rouge.
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // La frittata avec pommes de terre allie simplicité et saveurs réconfortantes. Imaginez des tranches de pommes de terre tendres, des légumes frais et de délicieux fromages de chez nous! Que vous choisissiez une version classique ou créative, la frittata aux pommes de terre est un plat polyvalent qui sert tant en accompagnement que lors d’un brunch. Et n’oubliez pas d’utiliser un maximum de légumes de nos producteurs régionaux. Bon appétit!
Recette publiée à la p. 34 du livre Tout l’monde à table vol. 1
Le carbonara est un des grands classiques de la cuisine italienne… ou américaine! Ces pâtes sont tellement délicieuses qu’on les cuisine partout sur la planète (ou presque!) À vous de jouer avec cette recette de Carbonara au fromage de chèvre du chef Louis-Joseph Beauchamp. Cette version régionale est un vrai régal!
Recette publiée dans le livre de recettes Tout l’monde à table, p. 102
En partenariat avec l’Indice Bohémien // Le fromage Angelus fondant au confit d’oignon à la bière rousse est une délicieuse variation du brie fondant au four. Facile à faire, il ne vous faut que 4 ingrédients, tous de la région
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Cette crème d’oignons caramélisés s’inspire de la soupe à l’oignon traditionnelle que l’on retrouve dans la cuisine française. On en a fait une version moderne permettant de la cuisiner avec des produits de chez nous!
Recette publiée à la p. 22 du livre Tout l’monde à table
Cette jolie tarte aux tomates se sert en formule brunch, comme plat principal et même en entrée. Votre imagination et les variétés de tomates que l’on trouve au marché permettent de créer multitudes de fleurs et de soleils. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette!
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Le fromage Angelus grillé à l’érable est un dessert qui offre une parfaite harmonie de sucré et de salé! L’Angelus, fromage de type brie à la texture crémeuse et oncteuse se sert légèrement grillé et tiède. Arrosé d’un filet de sirop d’érable et accompagné de fruits exotiques, on vous laisse imaginer le mélange de saveurs!
Cette tarte feuilletée à la tomate est aussi simple que… dire bonjour à votre maraîcher! La tomate, l’ail et le basilic forment un trio gagnant inspiré de la cuisine italienne. D’ailleurs, les Italiens ont le don de cuisiner des plats savoureux à partir de quelques ingrédients frais. À servir en entrée, en potluck ou en accompagnement!
