Répertoire

À vos marques, prêts, paniers !

5 raisons de s’abonner à un panier de légumes

Tagliatelles sauce bolognaise à la côte levée de bœuf braisée

Les tagliatelles sauce bolognaise à la côte levée de bœuf braisée mettent en valeur une coupe qui se prête parfaitement au braisage. La côte levée de bœuf (côte courte) se cuisine de bien des façons : à l’orientale, à la provençale ou simplement accompagnée d’une demi-glace et d’une purée de pommes de terre. Dans cette recette, elle est braisée avec la tomate pour créer une sauce généreuse qui enrobe les tagliatelles, avant d’être rehaussée de fromage Pecorino Romano.

Pour cette recette, nous utilisons les côtes levées Les Viandes à Côté du Bordeleau.

Chimichurri

Le chimichurri est une sauce d’origine sud-américaine préparée à partir d’herbes fraîches, d’ail, d’huile et de vinaigre. Cette version met en valeur le persil, la coriandre et l’origan pour créer une sauce fraîche et parfumée. Délicieuse avec les grillades, elle accompagne aussi très bien les légumes, les pommes de terre et les sandwichs.

Essayez-la avec notre Txuleta grillée, chimichurri et beurre aux bleuets et fleur d’ail pour en apprécier toutes les saveurs.

Le trait d’union (avec ou sans alcool)

Le trait d’union est un cocktail frais pensé pour les apéros spontanés où être ensemble est le plus important. Le nouveau sirop Beclava, offert en édition limitée par Les Tauries, apporte une rondeur miel-amande rapidement réveillée par un zeste de lime et la fraîcheur de la menthe. L’eau pétillante ajoute une touche fruitée, éclatante et désaltérante.

Avec ou sans vodka, c’est un verre qui célèbre l’esprit de collaboration, parce qu’un bon trait d’union, ça rassemble toujours.

Gravlax de saumon, mousse ricotta et salade pomme et concombre

Cette recette est présentée en partenariat avec l’Indice Bohémien // Ce gravlax de saumon revisité offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur : saumon fondant, ricotta légère, pomme en dés et concombre frais créent une assiette à la fois délicate et savoureuse. Une recette soignée, parfaite pour impressionner (ou s’impressionner) sans complication.

Pâtes au canard confit à la portugaise

Cette recette est présentée en partenariat avec l’Indice Bohémien // Les pâtes au canard confit à la portugaise rassemblent tout ce qu’on aime dans un bon plat réconfortant : une viande fondante, des légumes croquants, des pâtes al dente et une touche relevée qui réveille l’ensemble. La recette se réalise aussi très bien avec du poulet, selon ce que vous avez sous la main!

Pssst! On peut aussi remplacer le fromage Parmesan par du fromage Allegreto de La Vache à Maillotte.

Pesto d’herbes fraîches

En partenariat avec l’Indice Bohémien // Ce pesto d’herbes fraîches est idéal pour accompagner des légumes grillés, ajouter dans une trempette maison, badigeonner des tranches de tomates fraîches, mélanger à vos pâtes préférées ou encore à servir avec poissons, crevettes ou viandes grillées.

Trouvez toutes vos fines herbes dans un marché public ou un kiosque à la ferme près de chez vous!

Crevettes au cari et poivre de citron

En partenariat avec l’Indice Bohémien // Cette recette de crevettes au cari et poivre de citron allie simplicité et raffinement. On prépare une mayo maison relevée d’eau de tomate, on fait griller les crevettes et les asperges, puis on ajoute un filet d’huile de basilic pour une touche aromatique irrésistible. Chaque bouchée est un équilibre de fraîcheur, de douceur et d’épices. Une assiette colorée, savoureuse et étonnamment facile à cuisiner!

Saviez-vous que La Ferme Pierre-Paul Rocheleau, située près de La Sarre, cultive des asperges? L’année 2025 a été la première année de récolte.

Soupe aux légumes de l’Abitibi-Témiscamingue

Une soupe aux légumes, c’est toujours nourissant et réconfortant! Voici donc une recette toute simple réalisée avec plusieurs légumes dont on a fait provision au marché.

Certains légumes ont été blanchis et congelés pour les mois d’hiver alors que les carottes et les pommes de terre de l’Abitibi-Témiscamingue se trouvent facilement en épicerie l’hiver.