Répertoire

Liste des kiosques à la ferme (et plus) à visiter cet été

Tagliatelles sauce bolognaise à la côte levée de bœuf braisée

Les tagliatelles sauce bolognaise à la côte levée de bœuf braisée mettent en valeur une coupe qui se prête parfaitement au braisage. La côte levée de bœuf (côte courte) se cuisine de bien des façons : à l’orientale, à la provençale ou simplement accompagnée d’une demi-glace et d’une purée de pommes de terre. Dans cette recette, elle est braisée avec la tomate pour créer une sauce généreuse qui enrobe les tagliatelles, avant d’être rehaussée de fromage Pecorino Romano.

Pour cette recette, nous utilisons les côtes levées Les Viandes à Côté du Bordeleau.

Le trait d’union (avec ou sans alcool)

Le trait d’union est un cocktail frais pensé pour les apéros spontanés où être ensemble est le plus important. Le nouveau sirop Beclava, offert en édition limitée par Les Tauries, apporte une rondeur miel-amande rapidement réveillée par un zeste de lime et la fraîcheur de la menthe. L’eau pétillante ajoute une touche fruitée, éclatante et désaltérante.

Avec ou sans vodka, c’est un verre qui célèbre l’esprit de collaboration, parce qu’un bon trait d’union, ça rassemble toujours.

Gravlax de saumon, mousse ricotta et salade pomme et concombre

Cette recette est présentée en partenariat avec l’Indice Bohémien // Ce gravlax de saumon revisité offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur : saumon fondant, ricotta légère, pomme en dés et concombre frais créent une assiette à la fois délicate et savoureuse. Une recette soignée, parfaite pour impressionner (ou s’impressionner) sans complication.

Txuleta grillée, chimichurri et beurre aux bleuets et fleur d’ail

La Txuleta grillée, chimichurri et beurre aux bleuets et fleur d’ail met en vedette une Txuleta (prononcer Choo-lé-ta) d’origine basque, qui vient typiquement d’un bœuf mature, nourri à l’herbe. Il en résulte une pièce qui s’apparente quelque peu au Tomahawk, mais plus épaisse, et avec un grand persillage.

Le goût de bœuf étant très accentué, nous l’assaisonnerons donc seulement avec sel et poivre, afin de donner le premier plan à cette coupe incroyable.

Producteur de boeuf nourri à l’herbe: Écoboeuf

Salade de concombre au sésame

Cette salade de concombre au sésame apporte une touche de fraîcheur à tous vos repas d’été. Le croquant du concombre, la coriandre, le miel d’ici et les graines de sésame créent un accompagnement simple, coloré et plein de saveurs.

Elle accompagne à merveille nos côtes coréennes grillées, mais trouvera aussi sa place aux côtés de vos grillades préférées.

Pesto d’herbes fraîches

En partenariat avec l’Indice Bohémien // Ce pesto d’herbes fraîches est idéal pour accompagner des légumes grillés, ajouter dans une trempette maison, badigeonner des tranches de tomates fraîches, mélanger à vos pâtes préférées ou encore à servir avec poissons, crevettes ou viandes grillées.

Trouvez toutes vos fines herbes dans un marché public ou un kiosque à la ferme près de chez vous!

Grains de fromage frits et compote de tomates cerises

Vous aimez le fromage en grain? On vous suggère ces grains de fromage frits et compote de tomates cerises. Une recette parfaite pour les soupers-restaurants à la maison fait avec le bon fromage en grain de Fromage au village!

Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto.

Tarte aux tomates

Cette jolie tarte aux tomates se sert en formule brunch, comme plat principal et même en entrée. Votre imagination et les variétés de tomates que l’on trouve au marché permettent de créer multitudes de fleurs et de soleils. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette!

Fondue de tomates au fromage de chèvre et basilic frais

En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Cette fondue de tomates au fromage de chèvre et basilic frais est une entrée facile à préparer qui ne demande que 4 ingrédients. En plus, elle est parfaite pour mettre du soleil dans votre assiette!