Répertoire

Redoux & Co.

15 ans pour Les Becs sucrés salés de Val-d’Or

L’union fait la force : quand les producteurs et agrotransformateurs locaux se donnent la main

Retour aux sources à la cabane à sucre d’antan!

Des produits régionaux pour vos campagnes de financement

Carré d’agneau en croûte d’Allegretto, yogourt et fines herbes

Ce carré d’agneau met en valeur une coupe noble que l’on sert généralement rosée. La croûte de fromage Allegretto ajoute une touche absolument gourmande qui s’harmonise parfaitement avec l’agneau.

Normalement servi pour deux personnes, le carré d’agneau est idéal pour une soirée entre amis ou en amoureux. Contrairement au jarret ou au gigot, cette découpe se cuisine facilement au four en 20 à 25 minutes, sans trop d’intervention, et saura impressionner vos convives.

Producteur d’agneau: Ferme Abitibienne

Foie de bœuf aux champignons

Le foie de bœuf aux champignons sauvages met à l’honneur un abat souvent boudé, mais qui mérite d’être redécouvert. Bien cuit, le foie développe une légère saveur de noisette et une texture croustillante à l’extérieur, tout en demeurant fondant à l’intérieur.

Naturellement riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en fer, il accompagne à merveille notre salade de roquette, miel et fleur de sel, qui apporte une touche de fraîcheur à l’assiette.

Producteur de boeuf nourri à l’herbe: Écoboeuf

Rollatini de flanc de bœuf mariné et tombée d’épinards

Ce rollatini de flanc de bœuf mariné, garni d’une tombée d’épinards, met en valeur une coupe comparable à la bavette, mais plus maigre. Une marinade et une cuisson maîtrisée permettent de préserver toute sa tendreté. Tranché en médaillons après cuisson, notre rollatini révèle une viande juteuse et savoureuse.

Producteur de bœuf: Les Viandes à Côté du Bordeleau

Kir rira le dernier

Kir rira le dernier est un cocktail sec, vif et juste assez fruité qui met en lumière le savoir-faire d’ici: mistelle, mousseux de miel et kombucha. Une gorgée et l’ambiance se réchauffe. Une autre, et le prochain toast s’impose! À servir dans un verre élégant…

Crème de tomate gratinée au Cru du clocher

En partenariat avec l’Indice Bohémien // Il suffit d’un seul coup d’oeil aux ingrédients de cette crème de tomate gratinée au Cru du clocher pour avoir envie d’y goûter. En plus d’être simple à préparer, on ne se lasse pas du duo classique tomate et fromage!