Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Baklavas aux noix, au miel et au sirop d’érable
Étapes de préparation
Faire des baklavas est beaucoup plus simple qu’il ne paraît! Et c’est tellement bon… pour ne pas dire cochon! Chose certaine, ça fait fureur chaque fois que je sers ce dessert qui possède une petite touche d’exotisme. Je prend toujours un malin plaisir à dire qu’ils sont fait avec du miel et du sirop d’érable produits ici, en Abitibi-Témiscamingue.
INGRÉDIENTS
1 lb de noix de grenoble hachées finement
1 c. à thé de cannelle moulue
1 paquet de pâte phyllo
3/4 tasse de beurre non salé fondu
SIROP AU MIEL
1 tasse d’eau
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
½ tasse de miel (Miellerie La Grande Ourse ou la Ferme Mellifllore)
SIROP À L’ÉRABLE
1 tasse d’eau
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
½ tasse de sirop d’érable (Tem-Sucre ou l’Arbre à sucre Beaumesnil)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350 F (180 C) et sortir un plat rectangulaire de 9×13″
2. Dans un bol, mélanger les noix et la cannelle
3. Dérouler les feuilles de pâte phyllo (dégeler avant utilisation). Les couper en deux pour obtenir la dimension du plat. Les couvrir d’un linge humide pour éviter qu’elles sèchent.
4. Mettre 2 feuilles dans le fond du plat et badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération pour obtenir 8 feuilles superposées
5. Saupoudrer une couche de noix, mettre 2 feuilles et badigeonner de beurre
6. Répéter l’opération jusqu’à utilisation de tout le mélange de noix
7. La dernière couche de pâte phyllo devrait avoir entre 6 et 8 feuilles (mettre du beurre à chaque 2 feuilles)
8. Utiliser un couteau tranchant et couper les baklavas en carré, puis ensuite en triangle en allant jusqu’au fond du plat
9. Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les baklavas soient bien dorés
10. Préparer les deux sauces (dans deux chaudrons différents) pendant la cuisson des baklavas: amener l’eau et le sucre à ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le miel et le sirop d’érable avec la vanille. Laisser mijoter environ 15 minutes.
11. Sortir les baklavas du four et y verser les deux sirops
12. Laisser refroidir (ne pas couvrir)
13. Ne pas réfrigérer les baklavas
Note: Le mélange de noix peut aussi comprendre des pistaches ou des amandes au goût.
Cette recette est une gracieusté de Danaë Ouellet, membre de l’équipe Goûtez AT!
