Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Nachos loco du chef Alexandre Patenaude
Étapes de préparation
En toute saison, le nachos se partage sans modération!
Ingrédients
1 sac de croustilles de maïs
10 tomates cerises de l’Eden Rouge coupées en deux
1 avocat coupé en cubes
10 tranches de jalapenos marinés
100g de fromage en grains coupés en cubes (Fromage au village, Boréalait, La vache à Maillotte,Ferme Gasper ou Fromabitibi)
420 ml de salsa de l’Éden Rouge (disponible dans plusieurs commerces en région)
350g de Fondue au village du Fromage au village
450g de bœuf haché de laboucherie des Praz
50g de luzerne germée
1 c. à thé de coriandre moulue
Sel et poivre au goût
Préparation
1 – Préchauffer le four à 450oF
2 – Faire dorer le bœuf haché dans un grand poêlon
3 – Ajouter la moitié des tomates, les jalapenos, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes et réserver
4 – Étaler les croustilles de maïs sur une plaque avec un papier parchemin en-dessous
5 – Sur le dessus, ajouter le mélange de bœuf haché. Parsemer de fromage en grains
6 – Mettre au four environ 8 minutes et sortir lorsque le fromage est bien doré
7 – Pendant que les nachos sont au four, réchauffer la fondue au fromage dans une casserole. Réserver
8 – sortir les nashos du four et arriser avec la fondue au fromage
9 – Parsemer du restant de tomates fraiches, de quelques tranches de jalapenos marnés (au goût) et de l’avocat et mettre une poignée de luzerne sur le dessus
10- Mettre la plaque au centre de la table sur un sous-plat
11 – Dégustez avec de la salsa de l’Eden Rouge!
Recette : Alexandre Patenaude du bistro Le Ste-Anne
