Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Muffins aux légumes
Une belle recette santé de muffins (sans farine) hyper facile à préparer!
Ingrédients
- 1 c. à table d’huile d’olive
- ½ oignon jaune, coupé en petits morceaux
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ zucchini rappé
- 1 poivron rouge coupé en dé
- 8 œufs - gros calibre
- 2 tasses de roquette coupée grossièrement
- 3/4 tasse de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
1. Préchauffer le four à 375 degrés F
2. Graisser un moule à muffin
3. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajouter les courgettes et le poivron rouge, cuire encore 2 minutes. Remplissez chaque moule à muffins au 2/3 du mélange de légumes.
4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la roquette, le fromage et assaisonnez au goût. Remplir chaque moule à muffins uniformément, en faisant attention de ne pas trop les remplir.
5. Cuire les muffins environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés
Variante
Il est aussi possible d’y ajouter jambon ou bacon selon vos goûts.
