Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Carottes marinées
Étapes de préparation
Une belle façon de mettre ses carottes en pot pour l’hiver!
Ingrédients :
3 à 5 lbs de carottes du Jardin Obaska épluchées et tranchées
3 à 6 oignons
1 ½ à 3 c. à soupe d’herbes salées (voir la recette disponible sur Goûtez AT)
½ à 1 tasse de sucre
1 ¾ à 7 tasses de vinaigre blanc
Miel des Jardins de Miel
Pots de conservation
Préparation :
1 – Dans un chaudron, couvrir les carottes et les oignons d’eau. Faire bouillir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
2 – Mettre les pots dans l’eau chaude ou au four et mettre les couverts dans l’eau chaude.
3 – Sortir les carottes et les oignons du bouillon, mais les garder au chaud.
VINAIGRE
1 – Prendre 2 tasses de bouillons de cuisson des carottes, ¾ tasse de sucre, 1 c. à soupe d’herbes salées pour chaque 1 ¾ tasse de vinaigre.
2 – Mettre dans un chaudron et faire bouillir de 3 à 5 minutes.
3 – Préparer une quantité suffisante pour remplir tous les pots.
4 – Lors de l’empotage, laisser dissoudre une cuillère à soupe de miel par pot avant de le refermer.
Recette: Johanne Laviolette – Tirée du recueil « Héritage de nos familles en recettes », le livre de recettes du 100e de Barraute
