Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Yves Moreau, chef
Frittata au fromage cheddar abitibien
Préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 25 minutes
Portion : 4 personnes
La frittata est un plat semblable à l’omelette. C’est délicieux au souper comme en formule brunch!
Ingrédients
- 6 oeufs
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 170 g (6 onces) fromage cheddar abitibien
- 140 g (5 onces) oignons hachés fins
- 85 g (3 onces) poivrons rouges doux en dés
- 60 g (4 c. à soupe) persil frais ou épinards frais hachés grossièrement
- 60 g (4 c. à soupe) gras de canard, huile d’olive ou beurre salé
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
- Préchauffer votre four à 180 °C (350 °F)
- Dans un cul de poule ou un bol, mélanger au fouet les œufs et la crème 35 %, puis ajouter le fromage. Saler et poivrer, au goût.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faire suer à feu doux dans le gras de canard les oignons et les poivrons doux jusqu’à ce que les oignons soient translucides, puis retirer du feu. Saler et poivrer, au goût.
- Ensuite, verser le mélange d’œufs dans la poêle, brasser légèrement.
- Cuire au four 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la frittata soit bien dorée et bien soufflée.
- Déposer la frittata chaude au centre de la table et servir.
Variante
IDÉE GOURMANDE
- Au moment du service de la frittata, ajouter un peu de sirop d’érable selon votre goût. Cela donnera un côté sucré-salé.
- Remplacer les poivrons doux par votre légume régional préféré (champignons sauvages, courgettes, tomates ou autre).
- Pour ceux qui aiment les viandes, ajouter du jambon ou du bacon cuit à la frittata.
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