Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Régis Henlin // Les becs sucrés salés
Ratatouille
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Environ 20 minutes
Portion : 4 portions
Ratatouille
En partenariat avec l’Indice Bohémien // La ratatouille est un plat qui accompagne merveilleusement bien viande et poisson. Facile à cuisiner, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix! En saison estivale, l’inspiration vient encore plus facilement lorsqu’on fait ses achats dans les marchés publics de la région. À vous de choisir vos maraîchers!
Ingrédients
- 1 poivron rouge, en cubes
- 1 poivron vert, en cubes
- 2 aubergines, en cubes
- 1 oignons jaunes, en fines lamelles
- 2 tomates, en dés
- 2 courgettes vertes, en tranches
- 20 pois mange-tout, coupés en deux
- 12 haricots verts ou jaunes, coupés en deux
- 375 ml (1 ½ tasse) bouillon de poulet
- 125 ml (½ tasse) d'huile d’olive
- Herbes de Provence, au goût
- Sel et 5 poivres, au goût
- GARNITURE
- 1 oignon vert, finement ciselé
- 125 ml (½ tasse) de ciboulette, finement ciselée
Étapes de préparation
- Dans l’huile d’olive, faire sauter les légumes individuellement, sauf les tomates.
- Placer les légumes dans un chaudron, puis ajouter le bouillon de poulet et les tomates.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel et les 5 poivres, au goût.
- Laisser mijoter quelques minutes (les légumes doivent rester croquants).
- Ajouter la ciboulette et les oignons verts au moment de servir.
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