Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Yves Moreau // Les becs sucrés salés
Tartinade de fromage à la crème Boréalait
Préparation : 1 h 30
Portion : 24 bouchées
Vous aimez le fromage à la crème? On vous propose de jolies et savoureuses bouchées à faire avec le fromage à la crème Boréalait. Une autre belle façon de manger les produits d’ici!
** RECETTE PUBLIÉE EN PARTENARIAT AVEC L’INDICE BOHÉMIEN. **
Ingrédients
- 250 g (8 oz) fromage à la crème nature Boréalait
- 60 ml (4 c. à soupe) lait 5 % Boréalait
- 180 g (6 oz) saumon fumé à chaud à l’érable Atkins et Frères
- 15 g (1 c. à soupe) purée d’aneth
- 5 g (1 c. à thé) pâte de cari doux Madras
- 30 g (2 c. à soupe) oignon vert ou ciboulette
- Sel et poivre au goût
- 24 croûtons de pain baguette grillés avec de l’huile d’olive au citron
- 24 oeufs de cailles marinés au vinaigre Francaye (facultatif)
- 24 minipoivrons rouges marinés (facultatif)
Étapes de préparation
- Dans un bol, déposer le fromage à la crème, le lait, 120 g de saumon fumé (réserver 60 g de saumon pour la décoration), la purée d’aneth, la pâte de cari, 15 g d’oignon vert (réserver 15 g d’oignon vert pour la décoration) et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût. Réfrigérer pendant 1 heure.
- À la spatule, placer l’appareil de fromage dans une poche à dresser avec une douille dentelée et garnir chaque croûton de pain baguette d’environ 10 g du mélange.
- Décorer en partie égale les croûtons de pain baguette avec le saumon fumé et l’oignon vert.
- Décorer d’un œuf de caille mariné et d’un minipoivron rouge mariné avant de servir (facultatif).
Variante
IDÉE GOURMANDE
- Il existe deux variétés de fromage à la crème Boréalait (nature et à la fleur d’ail). Libre à vous de faire votre choix!
- Remplacer le saumon fumé par des petites crevettes nordiques cuites, du crabe ou du homard cuit.
- Ajouter du piquant, au goût, avec de la sauce sriracha ou du sambal oelek produits au Québec.
- La tartinade peut être préparée une journée à l’avance (ce qui permet une meilleure infusion des saveurs).
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