Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Boréalait
Grilled cheese au mac and cheese, bacon glacé au sirop d’érable et roquette de Boréalait
Le 12 avril, c’est la journée internationale du grilled cheese. Mais en Abitibi-Témiscamingue, on le savoure à l’année longue! Voici le grilled cheese au mac and cheese, bacon glacé au sirop d’érable et roquette. Sans oublier le trait de sauce piquante!
Ingrédients
- MAC’ AND CHEESE
- 1 oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait Boréalait, chaud
- 500 ml (2 tasses) de macaroni
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage fondu Petit Boivin
- 250 ml (1 tasse) de cheddar en bloc Boréalait, râpé
- 5 ml (1 c. à thé ) de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- Sel
- BACON GLACÉ AU MIEL ET À L’AIL
- 10 tranches de bacon Des Praz ou Les viandes à côté du Bordeleau
- 1 c. à soupe de sirop d’érable Potager du pouce vert
- 1 petite gousse d’ail hachée finement Les jardins de la colonie
- Poivre en grain
- GRILLED CHEESE
- 10 tranches de pain aux grains
- Beurre La vache à maillotte
- 10 tranches minces de cheddar en bloc Boréalait
- Sauce piquante au goût
Étapes de préparation
1. Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait chaud. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.
3. Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. S’assurer de ne pas trop épaissir la sauce, car on veut que le mac’ and cheese s’étale généreusement dans le grilled cheese. Réserver.
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200C (400F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. Répartir les tranches de bacon sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Éponger sur du papier absorbant. À cette étape, le bacon peut être réfrigéré toute une nuit et réchauffé au four avec le sirop et l’ail le lendemain.
6. Dans un bol, mélanger le sirop, l’ail et le poivre moulu grossièrement. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de bacon encore chaudes. Réserver.
7. Beurrer un côté des tranches de pain, mettre le cheddar tranché à l’intérieur, refermer et faire griller la poêle.
8. Ouvrir le grilled cheese chaud, y déposer la roquette, le mac’ and cheese et le bacon. Refermer et couper en deux. Arroser de sauce piquante au goût.
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