Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Laurence Bastien, nutritionniste
Frittata à la bette à carde et au Cru du clocher
Préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 25 à 28 minutes
Portion : 6 personnes
Envie de bruncher santé? Cette frittata met en vedette la bette à carde dans son entièreté. Un déjeuner-dîner à déguster en agréable compagnie!
Ingrédients
- 8 œufs de votre fermier préféré
- ¼ tasse de crème à cuisson 15 %
- 1 c. à soupe de beurre de La Vache à maillotte
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé de votre maraîcher
- 2 gousses d’ail, hachées finement de votre maraîcher
- 2 tasses de bette à carde, la tige et les feuilles, hachée de votre maraîcher
- 1 tasse de fromage cheddar rapé Cru du clocher de Le Fromage au village
- 1/3 tasse de basilic frais ou mélange d’herbes fraîches, ciselé(es)
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Placer la grille au centre du four. Pré-chauffer le four à 400°F.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et l’huile. Faire revenir les oignons 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Diminuer à feu moyen, ajouter la batte-à-carde et attendrir pendant 3 minutes.
- Ajouter le mélange d’œufs, le fromage râpé et le basilic sur le dessus. Couvrir d’un papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
- Cuire au four pendant 5 minutes avec le papier d’aluminium. Retirer le papier d’aluminium et cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la frittata soit cuite et légèrement dorée.
- Déguster avec le pain de votre boulangerie favorite!
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