Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Constance Bérubé // Les Becs sucrés salés
Muffins à la rhubarbe avec crème et crumble de pistaches
Préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Portion : 4
En partenariat avec L’Indice Bohémien // À la recherche d’idée nouvelle pour cuisiner votre rhubarbe? Essayez ces petits muffins à la rhubarbe avec crème et crumble de pistaches! Vous pouvez même en faire des provisions en congelant vos muffins.
Ingrédients
- Pâte
- 140 g (1/2 t. + 1 c. à soupe) de farine tout usage
- 63 g (1/4 t.) de sucre
- 4 g (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 g (1/4 c. à thé) de sel
- 1 oeuf
- 32 g (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'essence de vanille
- 63 ml (1/4 tasse) de lait
- 4 ml (1 c. à thé) de vinaigre
- 125 g (½ t.) de rhubarbe
- Crème de pistaches
- 50 g (1/4 t.) de poudre d’amandes
- 50 g (1/4 t.) de pistaches moulues
- 60 g (1/4 t.) de sucre
- 1 oeuf
- 25 g (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Crumble de pistaches
- 32 g (2 c. à soupe) de sucre
- 32 g (2 c. à soupe) de pistaches broyées
- 20 g (1 c. à soupe +1 c. à thé) de farine
- 20 g (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre
Étapes de préparation
- Mélanger le lait et le vinaigre, puis laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le mélange de lait, le beurre fondu et l’essence de vanille.
- Verser le mélange sur les ingrédients secs. Ajouter la rhubarbe puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit humecté (ne pas trop mélanger). Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la crème de pistaches au robot, pour obtenir une pâte épaisse. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients secs du crumble, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une fourchette.
- Répartir la pâte dans 4 espaces d’un moule à muffins. Ajouter la crème de pistaches. Mélanger à l’aide d’un cure-dent. Puis ajouter le crumble sur le dessus.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Faire cuire 5 minutes. Réduire la température du four à 175 °C (350 °F), puis poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
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