Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Kristel Aubé-Cloutier // Les Tauries
Quand la poule fait du lait
Portion : 3 tasses
En partenariat avec la Station Ludik // Quand la poule fait du lait est un lait de poule revisité qui plaira autant aux grands qu’aux petits! Onctueux et riche, il propose un parfum chocolaté épicé avec de subtiles notes d’oranges confites. Une recette qui demande patience et minutie mais vous serez grandement récompensé par le goût diablement divin!
Ingrédients
- 3 œufs
- 3 tasses de lait au chocolat (Boréalait)
- 1 tasse de sirop d’érable (Sirop Nordik)
- ¾ tasse de rhum Moonlight de Spiritueux Alpha-Tango (facultatif)
- ½ cuillère à thé de muscade moulue
- L’écorce d’une orange, coupée en larges lanières
- 5 traits d’aromate Orange pimpée des Tauries
Étapes de préparation
- Dans un bol, battre les œufs et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Réserver.
- Dans un chaudron, faire frémir à feu doux le lait au chocolat, les épices et les écorces d’orange en brassant fréquemment.
- Retirer les écorces d’orange et les conserver dans une assiette.
- Verser très doucement le lait au chocolat dans le mélange d’œufs et de sirop d’érable en brassant énergiquement. *Il est crucial de verser doucement le mélange pour éviter que les œufs soient chauffés trop rapidement et cuisent. On se retrouverait alors avec des œufs brouillés au chocolat!
- Remettre le mélange dans le chaudron et ajouter les écorces d’orange.
- Faire frémir à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant continuellement. Encore une fois, une trop forte température transformerait vos œufs en œufs brouillés. Votre patience sera récompensée, on vous le promet!
- Laisser tiédir, puis retirer les écorces d’orange.
- Réfrigérer le lait de poule pour un minimum de 8 heures.
- Avant de servir, ajouter le rhum* et bien mélanger.
Variante
* Si vous souhaitez servir des portions avec ET sans alcool, prévoir 1 ½ oz de rhum pour ¾ tasse de lait de poule (6 oz ou 180 ml).
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