Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Stéphane Brouillard // CFP Lac Abitibi
Fromage Angelus grillé à l’érable
Préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes
Portion : 4 portions
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Le fromage Angelus grillé à l’érable est un dessert qui offre une parfaite harmonie de sucré et de salé! L’Angelus, fromage de type brie à la texture crémeuse et oncteuse se sert légèrement grillé et tiède. Arrosé d’un filet de sirop d’érable et accompagné de fruits exotiques, on vous laisse imaginer le mélange de saveurs!
Ingrédients
- Salade de fruits
- 1/2 pitahaya (fruit du dragon)
- 3 kumquats
- 1 kiwi
- 1 poire cactus
- 5 fraises de la Ferme Nordvie
- 1/2 mangue
- 60 g (4 c. à soupe) de feuille de mélisse ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- Ingrédients pour le Mélo Dieux
- 250 g (8 oz) de fromage Angelus de Fromage au village
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
- 60 ml (1/4 t.) de sirop d’érable de Tem-Sucre
Étapes de préparation
Méthode pour la Salade de fruits
- Laver tous les fruits
- Peler le pitahaya, le kiwi, la poire cactus et la mangue
- Les couper en petits dés et les déposer dans un récipient
- Ajouter les feuilles de mélisse et le sirop d’érable
- Remuer délicatement le mélange avec une cuillère et réserver
Méthode pour le Mélo Dieux
- Badigeonner le fromage Angelus avec l’huile d’olive et l’assaisonner de poivre et de sel de mer
- Mettre le fromage sur le grill, sur un feu modéré à élevé afin de bien marquer le fromage
- Après environ 1 minute, le retourner pour marquer l’autre côté
- Déposer dans une assiette de service en l’arrosant de sirop d’érable
- Accompagner le tout de la salade de fruits exotiques
Variante
En saison, les fraises et la mélisse se trouvent dans les marchés publics ou chez votre maraîcher local!
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