Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Stéphane Michaud // Origine Nord-Ouest

Tartare de boeuf

Boeuf

Préparation : 30 minutes

Portion : 4 portions

En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Impressionner vos invités sans trop d’effort, c’est facile avec ce tartare de boeuf! Ce plat sans cuisson est agréable à réaliser et saura satisfaire votre petit côté carnivore. Il est encore plus délicieux avec une viande de qualité produite ici, en Abitibi-Témiscamingue comme le boeuf de la Boucherie Des Praz (sans hormones ni antibiotiques de croissance) ou le wagyu-angus (sans hormones ajoutées) de Les viandes à côté du Bordeleau.

Ingrédients

15 gr (1 c. à soupe) d’oignons verts ciselés finement
15 gr (1 c. à soupe) de jeunes pousses de radis du marché
5 gr (1 c. à thé) de fromage Allégretto de La Vache à Mailotte
5 ml ( 1 c. à thé) de moutarde forte
5 gr (1 c. à thé) de mayonnaise
15 gr (1 c. à soupe) de noix de pin grillées
6 gouttes de tabasco
5 gouttes de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
200 gr (1/2 lb) de filet mignon de boeuf haché au couteau de Les Viandes à côté du Bordeleau ou de la Boucherie Des Praz
1 pincée de sel et de poivre

Étapes de préparation

Dans un bol en verre, bien mélanger les oignons verts, les pousses, le fromage, la moutarde, la mayonnaise, les noix de pin, la tabasco, la sauce Worcestershire et l’huile.
Ajouter le boeuf, le sel et le poivre et bien mélanger de nouveau.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec un croûton de pain et un filet de sauce Dijon et miel.

Variante

Il est important de toujours utiliser du boeuf extrêmement frais.