Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Pierre Labrèche
Tarte aux tomates
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 05
Portion : 2 tartes
Cette jolie tarte aux tomates se sert en formule brunch, comme plat principal et même en entrée. Votre imagination et les variétés de tomates que l’on trouve au marché permettent de créer multitudes de fleurs et de soleils. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette!
Ingrédients
- 2 abaisses de tarte (du commerce ou maison)
- 1 tasse d’oignon du marché, coupé finement
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 tasses de fromage râpé (fromage régional au choix)
- Environ 30 tomates cerises ou 8 tomates moyennes, coupées en tranches de 5 mm (assez pour couvrir la tarte)
- Herbes de provence
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 350 F
- Piquer le fond des abaisses de tarte avec une fourchette
- Badigeonner le fond de chaque tarte avec 1 c. à soupe de moutarde
- Précuire au four pendant 10 minutes
- Sur chaque abaisse, mettre ½ tasse d’oignons et assaisonner
- Couvrir les oignons avec 1 tasse de fromage
- Déposer les tranches de tomates de façon à couvrir chaque tarte
- Assaisonner au goût
- Cuire au four environ 55 minutes
Variante
Il est possible de varier les fromages selon vos envies. Le choix de fromages régionaux sont nombreux!
Cette tarte se congèle sans problème. Une belle façon de faire des provisions de tomates pour l’hiver.
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