Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Philippe Maschinot, chef
Madeleines au miel
Préparation : 1 h 15
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Portion : 10 petits gâteaux
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Les amateurs de madeleines vous le diront, il n’y a rien de mieux qu’une madeleine au miel qui sort à peine du four! Il est difficile de résister au parfum de cuisson de ces petites bombes de gourmandise. Avec leur bosse en forme de coquillage, leur texture moelleuse et leurs bords croustillants, ces madeleines sont irrésistibles!
Recette parue dans le livre de recette Tout l’monde à table (p. 56)
En apprendre davantage sur l’histoire des Madeleines
Ingrédients
- 2 œufs de votre producteur local
- 120 g ( ½ tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de miel d’Abitibi-Témiscamingue
- 5 ml (1 c. à thé) d’eau de fleur d’oranger
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille liquide
- 120 g ( ½ tasse) de farine
- 10 g ( 2 c. à thé) de levure chimique « poudre à pâte »
- 120 g ( ½ tasse) de beurre fondu
Étapes de préparation
- Blanchir le mélange d’œufs, de sucre, de miel, d’eau de fleur d’oranger et de vanille
- Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique
- Laisser reposer une heure à température ambiante
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse
- Beurrer et fariner les moules à madeleines
- Les remplir au 2/3 avec la pâte, idéalement avec une poche à pâtisserie
- Cuire dans un four à 200 degrés Celsius (400 F) pendant 8 à 10 minutes
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