Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Pierre Labrèche
Gâteau aux fruits de tante Claire
Le fameux gâteau aux fruits! Saviez-vous que, bien avant nos tantes et nos grands-mères, on cuisinait déjà le gâteau aux fruits dans la Rome antique? Et les astronautes d’Apollo 11 ont fait le voyage aller-retour sur la lune avec un gâteau aux fruits qui se trouve aujourd’hui… dans un musée! Ici, le conteur Pierre Labrèche nous partage la recette de gâteau aux fruits de tante Claire. Comme pour la tradition orale, le partage d’une recette familiale est une façon de permettre au patrimoine de rester bien vivant. Bonne dégustation!
P.S. Les origines du gâteau aux fruits vous intéresse? On vous recommande cet article fort intéressant. À lire pendant la cuisson de votre gâteau!
Ingrédients
- 3 œufs de votre producteur local
- 1 tasse d’ananas confits
- 1 ¼ tasse cerises confites
- 1 ¾ tasse de dattes
- 4 tasses de pacanes coupées en morceaux
- 1 tasse de farine Du Rang 4
- 1 c à thé poudre à pâte
- ¼ c à thé de sel
- ½ tasse de sucre
- ½ c à thé de vanille
Étapes de préparation
- Couper les ananas, les cerises et les dattes en gros morceaux d’environ 1 cm
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
- Ajouter les fruits au mélange de farine et bien mélanger
- Battre les œufs jusqu’à consistance crémeuse puis ajouter le sucre et la vanille
- Ajouter au mélange et bien mélanger
- Ajouter les morceaux de pacanes et mélanger
- Verser dans un moule à gâteau à charnière de 10 po beurré, doublé d’un papier brun également beurré.
- Cuire au four à 275° F pendant 1 ¼ h
- Laisser reposer dans le moule 10 minutes avant de démouler
- Laisser complètement refroidir
- Arroser de quelques cuillerées d’alcool comme du cognac ou du kirsch (facultatif)
- Bien recouvrir de papier aluminium et déposer dans une boîte métallique jusqu’à Noël
- Arroser de quelques cuillerées d’alcool à 2 ou 3 reprises (au goût et facultatif)
Note : À faire idéalement 1 ½ à 2 mois avant Noël
