Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Sébastien Marleau // Tomate et Pesto
Granité de framboises et menthe, flottant dans le Guizou à la rhubarbe
Préparation : 24 h
Portion : 10-12 portions
Ce granité de framboises et menthe, flottant dans le Guizou à la rhubarbe doit être préparé d’avance. À servir en collation ou au dessert!
Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto.
Ingrédients
- 2 tasses de framboises fraîches, bien tassées
- ¼ tasse de sucre
- ¼ tasse d’eau
- ½ citron (jus seulement)
- 4-5 feuilles de menthe fraîche, hachée finement
- 330 ml de Guizou à la rhubarbe de Ferme Nordvie
Étapes de préparation
- À l’aide du robot culinaire, réduire les framboises en purée fine.
- Transférer dans une casserole avec le sucre, l’eau et le jus de citron.
- Porter le mélange à ébullition et écumer.
- Ajouter la menthe, mélanger et transférer dans un plat assez grand pour ne pas que le mélange ait plus d’un pouce d’épais.
- Refroidir en plongeant le récipient dans un bain de glace, puis placer au congélateur pour au moins 24 h.
- Au moment de servir, gratter à l’aide d’une fourchette le mélange, pour que le tout ait la consistance d’une « slush ».
- Déposer une boule dans une coupe à Martini et ajouter une petite quantité de Guizou bien froid.
- Décorez avec des framboises fraîches et une feuille de menthe.
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