Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Chef Yves Moreau // Becs sucrés salés
Marinade à l’ail de l’Abitibi-Témiscamingue
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Nil
Portion : Environ 1 tasse
En partenariat avec l’Indice Bohémien // Voici 4 façons d’utiliser la marinade à l’ail de l’Abitibi-Témiscamingue pour vos grillades:
- Poulet sans peau : utiliser des poitrines coupées en deux sur le sens de l’épaisseur ou des hauts de cuisses désossés. Éviter de trop cuire le poulet, il faut garder une belle humidité à l’intérieur.
- Porc : utiliser la partie de la longe, tranchée en épaisseurs de 2,5 cm (1 pouce), ou un filet de porc entier. Le porc se mange avec une belle cuisson rosée.
- Bœuf : utiliser la bavette, l’onglet ou le filet d’épaule, d’excellentes parties qui cuisent en quelques minutes sur le barbecue. Ne pas oublier de laisser reposer la viande de 4 à 5 minutes avant de la consommer.
- Poisson : utiliser un bon saumon de l’Atlantique frais. Sinon des crevettes ou des pétoncles pourraient bien convenir à cette marinade.
Ingrédients
- 454 gr (1 lb) de viande (poulet, porc, bœuf ou saumon)
- 60 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 30 g (3 c. à thé) d'ail haché finement
- 30 ml (1 oz) de sirop d’érable
- 5 g (1 tasse) de pâte de cari épicé de type Patak’s
- 10 g (1 c. à thé) de gingembre frais haché
- 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
- Poivre au goût
Étapes de préparation
- Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.
- Laisser mariner la viande ou le poisson pendant 24 h au réfrigérateur.
- Procéder à la cuisson, idéalement en grillant la viande sur le barbecue.
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