Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Laurence Bastien
Poutine aux légumes racines
Temps de cuisson : 30 minutes
Portion : 4 à 6 personnes
Vendredi festif ou dimanche soir en famille? Pour un repas fast-food maison avec des légumes et du fromage en grains d’ici, cette poutine est bonne pour toutes les occasions !
Ingrédients
- 400 g de fromage en grains
- 2 tasses de navet, épluché et coupé en bâtonnets
- 2 tasses de céleri-rave, épluché et coupé en bâtonnets
- 4 carottes nantaises coupées en bâtonnets
- 3 grosses patates Russet, épluchées et coupées en bâtonnets
- 1 oignon jaune, émincé
- ¼ tasse d’huile d’olive
- Sel
- POUR LA SAUCE
- 1 consommé de bœuf (234 ml)
- ½ tasse d’eau (la moitié de la canne de consommé)
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe moutarde de dijon
- ½ c. à thé poudre d’ail
- 1 c. à thé poudre d’oignon
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ c. à soupe de ketchup
- Poivre au goût
Étapes de préparation
- Placer deux grilles au centre du four. Pré-chauffer le four à 425°F et tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes coupés avec l’huile et le sel. Répartir les légumes sur les deux plaques à cuisson. Cuire au four 30 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
- Dans un moyen chaudron, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition tout en agitant à l’aide d’un fouet. Laisser bouillir quelques secondes. Diminuer le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen en fouettant environ 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- À la sortie du four, disperser le fromage en grains sur les légumes cuits.
- Répartir dans les assiettes et servir la sauce sur le dessus à l’aide d’une louche.
Variante
Amateurs de viandes, n’hésitez pas à ajouter une viande hachée au choix sur votre poutine : agneau, bœuf ou porc. Vous serez servis !
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