Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Laurence Bastien, nutritionniste
Potage de courge au cari et sirop d’érable
Préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 4 personnes
Un bol de réconfort qui agence les saveurs d’ici et d’ailleurs. Quoi de meilleur ?
Ingrédients
- POTAGE
- 4 tasses de cubes de courge butternut du marché public
- 1 gros oignon jaune, haché du marché public
- 2 gousses d’ail, hachées Les jardins de la colonie
- 1 c. à soupe de poudre de cari
- 1 c. à soupe de sirop d’érable Temsucre, Les vénérables ou L’arbre à sucre Beaumesnil
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ½ tasse de lait entier Boréalait
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre La vache à maillotte
- CHIP DE TORTILLAS
- 2 tortillas de blé entier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de cumin
- Une pincée de sel
Étapes de préparation
Pour le potage
- Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail et attendrir pendant 2 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la poudre de cari et le sirop d’érable, puis les cubes de courges. Cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, où jusqu’à ce que les cubes de courge soit tendres.
- Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, puis ajouter le lait entier et mélanger.
- Servir avec un filet de sirop d’érable et les chips de tortillas.
Pour les chips de tortillas
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300°F.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le cumin et le sel.
- Étendre les tortillas sur une planche. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le mélange d’huile des deux côtés. Trancher les tortillas en 12 pointes et disperser sur une plaque à cuisson.
- Cuire au four 6 à 8 minutes, jusqu’à temps que les pointes soient dorées. Surveiller.
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