Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Régis Henlin, chef

Moelleux poire et miel

Miel Pommes

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Portion : Environ 6 portions

Pendant le temps des sucres, on s’amuse et on remplace le miel par du sirop d’érable! La recette est également délicieuse avec les pommes des vergers de l’Abitibi-Témiscamingue…

Ingrédients

POIRES
2 poires
45 ml (3 c. à soupe) miel régional
45 ml (3 c. à soupe) beurre
MOELLEUX
250 ml (1 tasse) beurre ramolli
250 ml (1 tasse) sucre
250 ml (1 tasse) d'œuf (5)
250 ml (1 tasse) farine
45 ml (3 c. à soupe) lait Boréalait
45 ml (3 c. à soupe) miel régional liquide
copeaux de chocolat (facultatif)

Étapes de préparation

Pour les poires

Éplucher les poires, les couper en deux, puis enlever le trognon. Les couper en gros cubes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les cubes de poires, puis le miel.
Laisser refroidir.

Pour le moelleux

Mélanger le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique.
Ajouter un à un les œufs en incorporant bien avant d’en ajouter un autre.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le lait.
Mettre dans un moule à gâteau beurré.
Répartir le mélange de poires sur le dessus de la pâte.
Mettre au four à 165 °C (325 °F) environ 35 à 40 minutes.
À la sortie du four, glacer le gâteau encore chaud avec le miel tiédi.

Variante

TRUCS ET ASTUCES DU CHEF

Pendant le temps des sucres, remplacer le miel par du sirop d’érable. La recette est également délicieuse avec des pommes.

Ajouter des copeaux de chocolat ou du caramel.

Servir tiède.

Cette recette du chef Régis Henlin de Les becs sucrés salés a été publiée en premier dans la chronique « Ma région, j’en mange! » du journal L’Indice bohémien.