Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Laurence Bastien

Tarte rustique aux bleuets, à la rhubarbe et au miel

Fruits

Préparation : 20 minutes

Difficulté : Facile

Temps de cuisson : 30 minutes

Portion : 6 à 8

Pour dessert, épatez vos convives avec cette tarte rustique toute aussi séduisante qu’appétissante!

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce
2 tasses de bleuets
1 ½ tasses de rhubarbe hachée en petits morceaux
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse miel
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 œuf battu
Quelques pincées de sucre
Yogourt au sirop d’érable de Boréalait

Étapes de préparation

Placer la grille au bas du four et préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte en cercle d’environ 12 pouces de diamètre. Déposer l’abaisse sur le papier parchemin.
Dans un moyen bol, enfariner les bleuets et la rhubarbe avec environ 1 c. à soupe de farine. Incorporer le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Ajouter le miel en filet et brasser délicatement pour disperser.
Étaler le mélange de fruits au centre de l’abaisse en laissant environ 2 pouces de pâte sur les contours.
Replier les bords de la pâte vers le centre en s’assurant que les plis soient bien refermés.
Badigeonner la pâte d’œuf battu avec un pinceau à pâtisserie et saupoudrer un peu de sucre.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser reposer la tarte au moins 30 minutes avant de servir. Servir avec le yogourt au sirop d’érable de Boréalait.

Variante

Farine d’ici

Pour une pâte à tarte maison, découvrez nos farines régionales de la Ferme Danicard de Rouyn-Noranda ou La Fourmilière au Témiscamingue.

BLEUETS

C’est l’hiver et vous n’avez pas (ou plus) de bleuets de la région en réserve? Laurence recommande les bleuets surgelés québécois Bleu & Bon qu’on retrouve en épicerie.