Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Yves Moreau // Les Becs sucrés salés
Salade de nos jardins
Préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
En partenariat avec Origine Nord-Ouest // Cette salade de nos jardins est colorée et accompagnera magnifiquement bien toutes vos grillades. Vous trouverez tous les légumes à votre marché public ou chez votre maraîcher préféré!
Ingrédients
- 500 g (16 oz) Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.)
- 20 unités Tomates cerises multicolores coupées en deux
- 240 g (8 oz) Copeaux de fromage abitibien (Allégretto, Cru du clocher deux ans ou chèvre vieilli)
- 200 g (7 oz) Concombre tranché finement
- 4 unités Radis rouge frais de saison tranchés finement
- 100 g (4 oz) Oignons ciselés (ciboulettes fraîches ou oignons rouges ou oignons verts)
- 8 unités Fleurs comestibles (capucines, pensées, bourraches, etc.)
- 150 ml (5 oz) Vinaigrette locale de votre choix
- Quantité suffisante d'herbes fraîches ciselées de votre choix (thym, feuille de menthe, basilic, origan, etc.)
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Dans chaque assiette, déposer la laitue en quatre parties égales.
- Ajouter les tomates cerises, les concombres, les radis rouges, les oignons et les herbes fraîches sur chaque salade. Saler et poivrer au goût.
- Au moment de servir, arroser chaque salade de vinaigrette et y répartir les copeaux de fromage en parties égales.
- Décorer de fleurs comestibles et servir.
IDÉE GOURMANDE
- Ajouter des graines de citrouilles ou de tournesol ou encore des noix de grenoble ou des fruits séchés.
- Varier la salade avec vos ingrédients préférés (ail, œuf cuit, champignons de saison, saucissons secs, olives, etc.)
Variante
La Miellerie de la Grande ourse, Tem-Sucre, Le Verger des tourterelles et Les jardins de la colonie sont quelques-uns des producteurs de la région qui offrent d’excellentes vinaigrettes faits à partir de leurs produits (miel, sirop d’érable, etc.)
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