Nos nouvelles gourmandes

Goûtez l'Abitibi-Témiscamingue

Carottes marinées

Une belle façon de mettre ses carottes en pot pour l’hiver!


Ingrédients :

3 à 5 lbs de carottes du Jardin Obaska épluchées et tranchées

3 à 6 oignons

1 ½ à 3 c. à soupe d’herbes salées (voir la recette disponible sur Goûtez AT)

½ à 1 tasse de sucre

1 ¾ à 7 tasses de vinaigre blanc

Miel des Jardins de Miel

Pots de conservation


Préparation :

1 - Dans un chaudron, couvrir les carottes et les oignons d’eau. Faire bouillir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

2 - Mettre les pots dans l’eau chaude ou au four et mettre les couverts dans l’eau chaude.

3 - Sortir les carottes et les oignons du bouillon, mais les garder au chaud.

VINAIGRE

1 - Prendre 2 tasses de bouillons de cuisson des carottes, ¾ tasse de sucre, 1 c. à soupe d’herbes salées pour chaque 1 ¾ tasse de vinaigre.

2 - Mettre dans un chaudron et faire bouillir de 3 à 5 minutes.

3 - Préparer une quantité suffisante pour remplir tous les pots.

4 - Lors de l’empotage, laisser dissoudre une cuillère à soupe de miel par pot avant de le refermer.


Recette: Johanne Laviolette - Tirée du recueil « Héritage de nos familles en recettes », le livre de recettes du 100e de Barraute