Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Angèle-Ann Guimond // L’Éden Rouge
Mousse à l’érable et beurre de pomme
Portion : 4 personnes
Vous allez succomber pour la douceur de la mousse à l’érable et beurre de pomme, un dessert onctueux préparé avec des ingrédients du Témiscamingue. Un dessert qui célèbre le goût authentique de notre terroir!
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Les recettes Fièrement Témiscamingue sont produites par la MRC du Témiscamingue et développées par la cheffe Angèle-Ann Guimond de l’Éden Rouge.
Ingrédients
- 3 blancs d’oeuf de la ferme MG & Filles
- 1 tasse de sirop d’érable bio de La Siroptière
- 1 tasse de crème 35 %
- 1 pot de beurre de pomme du Verger des Tourterelles
Étapes de préparation
- Séparer les blancs des jaunes
- Mousser légèrement les blancs et incorporer le sirop en filet en mélangeant au maximum avec un batteur électrique ou un batteur sur socle jusqu’à l’obtention de pics fermes
- Réserver
- Monter la crème jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes
- Incorporer la crème à la meringue en pliant afin de ne pas trop faire tomber le mélange
- Dans une verrine de votre choix, étager la mousse et le beurre de pommes à l’aide d’une poche
- Décorer au goût!
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