Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Angèle-Ann Guimond // L’Éden Rouge

Mousse à l’érable et beurre de pomme

Portion : 4 personnes

Vous allez succomber pour la douceur de la mousse à l’érable et beurre de pomme, un dessert onctueux préparé avec des ingrédients du Témiscamingue. Un dessert qui célèbre le goût authentique de notre terroir!

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Les recettes Fièrement Témiscamingue sont produites par la MRC du Témiscamingue et développées par la cheffe Angèle-Ann Guimond de l’Éden Rouge.

Ingrédients

3 blancs d’oeuf de la ferme MG & Filles
1 tasse de sirop d’érable bio de La Siroptière
1 tasse de crème 35 %
1 pot de beurre de pomme du Verger des Tourterelles

Étapes de préparation

Séparer les blancs des jaunes
Mousser légèrement les blancs et incorporer le sirop en filet en mélangeant au maximum avec un batteur électrique ou un batteur sur socle jusqu’à l’obtention de pics fermes
Réserver
Monter la crème jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes
Incorporer la crème à la meringue en pliant afin de ne pas trop faire tomber le mélange
Dans une verrine de votre choix, étager la mousse et le beurre de pommes à l’aide d’une poche
Décorer au goût!