Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Danaë Ouellet
Baklavas aux noix, au miel et au sirop d’érable
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portion : 30-40 morceaux
Cuisiner des baklavas aux noix est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Et c’est tellement bon… pour ne pas dire cochon! Chose certaine, vous ferez fureur auprès de vos invités avec ce dessert qui possède une petite touche d’exotisme.
Ils seront encore meilleur en utilisant du miel et du sirop d’érable d’Abitibi-Témiscamingue pour vos sirops.
Ingrédients
- 1 lb de noix de grenoble hachées finement
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 paquet de pâte phyllo
- 3/4 tasse de beurre non salé fondu
- SIROP AU MIEL
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à thé de vanille
- ½ tasse de miel d’Abitibi-Témiscamingue
- SIROP À L’ÉRABLE
- 1 tasse d’eau
- 1 c. à thé de vanille
- ½ tasse de sirop d’érable d’un producteur local
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 350 F (180 C) et sortir un plat rectangulaire de 9×13’’.
- Dans un bol, mélanger les noix et la cannelle.
- Dérouler les feuilles de pâte phyllo (dégeler avant utilisation). Les couper en deux pour obtenir la dimension du plat. Les couvrir d’un linge humide en tout temps pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Mettre 2 feuilles dans le fond du plat et badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération pour obtenir 8 feuilles superposées.
- Saupoudrer une couche de noix, mettre 2 feuilles et badigeonner de beurre.
- Répéter l’opération jusqu’à l’utilisation de tout le mélange de noix.
- La dernière couche de pâte phyllo devrait avoir entre 6 et 8 feuilles (mettre du beurre à chaque 2 feuilles).
- Utiliser un couteau tranchant et couper les baklavas en carré, puis ensuite en triangle en allant jusqu’au fond du plat.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les baklavas soient bien dorés
- Entretemps, préparez vos sirops dans deux chaudrons différents: amener l’eau et le sucre à ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le miel et le sirop d’érable ainsi que la vanille. Laisser mijoter à feu moten-doux environ 15 minutes.
- Sortir les baklavas du four et y verser les deux sirops.
- Laisser refroidir et déguster!
Note: Les baklavas se conservent sur le comptoir. Ne pas les mettre au réfrigérateur.
Variante
Le mélange de noix peut aussi comprendre des pistaches ou des amandes, allez-y selon vos goûts.
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