Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Sébastien Marleau \\ Tomate et Pesto

Crostata au riz Arborio et zucchinis

Préparation : 30 min + 30 min.

Temps de cuisson : 45 minutes

Portion : 8 portions

Une belle crostata au riz Arborio et zucchinis en apéro ou comme plat principal accompagné d’une belle salade verte du jardin, c’est un succès garanti!

Les recettes Desjardins sont produites par le Marché public de Rouyn-Noranda et développées par le chef Sébastien Marleau de chez Tomate & Pesto.

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée
Farine en quantité suffisante pour saupoudrer le plan de travail
1 jaune d’oeuf pour badigeonner
300 g de zucchinis bio Tomate & Camomille
1½ t. de fromage ricotta égoutté dans un coton fromage
¾ tasse de parmesan Reggiano
1/3 tasse de riz Arborio
1 botte d’oignons verts finement émincés
2 oeufs, battus
1½ tasse de lait Boréalait
1½ c. à thé de sel de mer
¾ c. à thé de poivre noir

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, râper les zucchinis et ajouter le riz Arborio. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes pour que le riz absorbe bien le liquide.
À l’aide d’une spatule, incorporer le ricotta, le parmesan, les oignons verts, les oeufs, le lait et les assaisonnements. Bien mélanger jusqu’à ce que le ricotta soit lisse.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau. Sur une plaque à pâtisserie de 9 ½ x 13, disposer la pâte de manière à ce qu’elle déborde d’environ 1 pouce et demi de chaque côté.
Verser le mélange au centre de la plaque et bien étaler. Replier les côtés par-dessus et badigeonner de jaune d’oeuf.
Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le centre bien pris.
Couper en petits rectangles et déguster à température ambiante.