Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Nathalie Boucher de Les Becs Sucrés-Salés
Pesto aux fanes de carottes
Préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Recette de pesto aux fanes de carottes
Ingrédients
- 2 tasses de fanes de carottes sans les tiges
- 1 tasse de persil plat
- 2 c.à soupe jus de citron
- 1/2 tasse d’amandes effilées grillées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de fromage Allegretto râpé
Étapes de préparation
On a souvent tendance à les jeter alors qu’elles sont sources de fibres et d’antioxydants! Une belle façon de cuisinier sans gaspiller.
1 – Lavez à grande eau le persil et les fanes de carottes. Égoutter, et essoré pour bien assécher le tout
2 – Hacher grossièrement
3 – Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, sauf l’huile d’olive
4 – Mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive et assaisonnez le tout
5 – Ajouter le à vos pâtes, grillades et poissons, un vrai délice !
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