Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Kristel Aubé-Cloutier // Station ludiK
Entre 2 toasts
Entre 2 toasts
C’est le cocktail parfait pour les matins pas pressés, ceux où on étire le brunch jusqu’à ce que l’après-midi se pointe! Fait avec le gin aromatisé à la framboise noire Echo Foxtrot des Spiritueux Alpha-Tango, du jus de pamplemousse, des bleuets et d’un soupçon de sirop d’érable, il est fruité, légèrement acidulé et juste assez sucré.
On ajoute un rim de sucre d’érable et de poivre, et un trait d’eau pétillante à la lime pour le côté brunch-chic. Un petit trait de l’aromate Brunch avec le Sultan de Les Tauries rendra votre cocktail encore plus décadent! Entre 2 toasts s’accorde à merveille avec une omelette aux épinards et au fromage en grains ou juste entre deux bouchées de toast au beurre!
Ingrédients
- 2 oz de gin Echo Foxtrot, Spiritueux Alpha-Tango
- 1 oz de jus de pamplemousse
- 1 grosse poignée de bleuets La bleuetière de Guérin
- ¼ oz de sirop d’érable de ton érablière témiscabitibienne préférée
- 1 trait d’émulsifiant naturel ou 1 blanc d’œuf des Œufs Richard
- 1 trait d’aromate Brunch avec le sultan de Les Tauries (optionnel)
- Eau pétillante aromatisée à la lime d’Onibi
- Sucre d’érable de ton érablière témiscabitibienne préférée, mélangé à du poivre moulu dans une assiette creuse
- Jus de citron, dans une assiette creuse
Étapes de préparation
- Tremper le rebord d’un verre à cocktail double ou de type Old Fashioned dans le jus de citron, puis dans le mélange de sucre d’érable et de poivre. Réserver.
- Dans un coquetelier (shaker), écraser les bleuets à l’aide d’un mortier.
- Ajouter de la glace et verser tous les ingrédients à l’exception de l’eau pétillante.
- Frapper jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Verser dans le verre en double-filtrant à l’aide d’une passoire et d’un tamis à cocktail.
- Remplir d’eau pétillante (environ 2 onces).
Variante
Truc de pro
L’utilisation de bleuets congelés (puis dégelés) est parfaite pour réaliser ce cocktail. Le froid permet de concentrer les sucs des fruits, ce qui accentue le goût du bleuet. En plus, leur texture légèrement ramollie apporte encore plus de jus à ton mélange.
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