Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Régis Henlin, chef
Moelleux poire et miel
Pendant le temps des sucres, on s’amuse et on remplace le miel par du sirop d’érable! La recette est également délicieuse avec les pommes des vergers de l’Abitibi-Témiscamingue…
Ingrédients
- POIRES
- 2 poires
- 45 ml (3 c. à soupe) miel régional
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre
- MOELLEUX
- 250 ml (1 tasse) beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 250 ml (1 tasse) d'œuf (5)
- 250 ml (1 tasse) farine
- 45 ml (3 c. à soupe) lait Boréalait
- 45 ml (3 c. à soupe) miel régional liquide
- copeaux de chocolat (facultatif)
Étapes de préparation
Pour les poires
- Éplucher les poires, les couper en deux, puis enlever le trognon. Les couper en gros cubes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les cubes de poires, puis le miel.
- Laisser refroidir.
Pour le moelleux
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique.
- Ajouter un à un les œufs en incorporant bien avant d’en ajouter un autre.
- Ajouter la farine, bien mélanger.
- Ajouter le lait.
- Mettre dans un moule à gâteau beurré.
- Répartir le mélange de poires sur le dessus de la pâte.
- Mettre au four à 165 °C (325 °F) environ 35 à 40 minutes.
- À la sortie du four, glacer le gâteau encore chaud avec le miel tiédi.
Variante
TRUCS ET ASTUCES DU CHEF
Pendant le temps des sucres, remplacer le miel par du sirop d’érable. La recette est également délicieuse avec des pommes.
Ajouter des copeaux de chocolat ou du caramel.
Servir tiède.
Cette recette du chef Régis Henlin de Les becs sucrés salés a été publiée en premier dans la chronique « Ma région, j’en mange! » du journal L’Indice bohémien.
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