Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Jean-François Barbeau
Salade de maïs à la mexicaine
Portion : 4
Découvrez cette salade de maïs à la mexicaine, facile à faire. Le maïs cuit à la poêle dans du beurre, vous allez voir, c’est un pur bonheur! Cette recette met en valeur le bon maïs frais d’ici ainsi que des fromages régionaux: l’Allegreto de La Vache à Maillotte et le feta de Fromabitibi. Parfaite pour accompagner fajitas ou grillades!
Ingrédients
- Les grains de 6 maïs frais
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 2 c.s. de beurre salé
- 2 c.s. de fromage Allegreto de La Vache à Maillotte
- Sel, poivre
- Persil au goût
- 1 c.s. de crème sûre
- 1 c.s. de mayonnaise québécoise Mag
- Feta de Fromabitibi au goût
Étapes de préparation
- Coupez les extrémités de l’épi pour créer une base plate, qui facilitera la découpe. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les grains le long de l’épi.
- Faire revenir l’ail et le maïs dans le beurre jusqu’à ce que le maïs soit légèrement doré. Saler légèrement.
- Ajouter l’Allegreto râpé.
- Retirer du feu et laisser tiédit à température pièce.
- Lorsque tiédi, ajouter le persil haché finement. Poivrer au goût.
- Ajouter la crème sûre et la mayonnaise et bien mélanger.
- Émietter le fromage feta et le mélanger avec la salade.
- Ajouter le reste du feta émietté sur la salade en guise de décoration et saupoudrer de persil ou de coriandre fraîche.
- Servir en accompagnement avec des fajitas ou une grillade.
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