Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Kristel Aubé-Cloutier // Les Tauries
Tataki de thon à l’orange et au sirop d’érable
Ingrédients
- 4 darnes de thon
- 1/4 tasse de graines de sésame
- 3 cuillères à table d’huile d'olive
- Épinards de votre maraîcher local
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1/4 tasse de sirop simple Orange panky de Les Tauries
- 1/4 tasse de sirop d’érable de l’Abitibi-Témiscamingue
- 1 cuillère à table de gingembre frais râpé
- Tabasco, au goût
Étapes de préparation
1 – Dans une petite casserole, verser la sauce soya, les sirops, le gingembre et le tabasco
2 – Chauffer à feu moyen et laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse, puis laisser refroidir
3 – Verses les graines de sésame dans une assiette creuse
4 – Enrober les darnes de thon dans les graines de sésame afin de les couvrir entièrement
5 – Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’oliver à feu vif et faire revenir le thon environ 2 minutes de chaque côté
6 – Découper le thon en fines tranches et déposer sur un lit d’épinard
7 – Napper le thon et les épinards de la sauce à l’orange et à l’érable
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