Recettes régionales
Pour cuisiner avec des produits régionaux
Par : Sébastien Marleau // Tomate et Pesto
Chimichurri
Préparation : 5-10 min
Le chimichurri est une sauce d’origine sud-américaine préparée à partir d’herbes fraîches, d’ail, d’huile et de vinaigre. Cette version met en valeur le persil, la coriandre et l’origan pour créer une sauce fraîche et parfumée. Délicieuse avec les grillades, elle accompagne aussi très bien les légumes, les pommes de terre et les sandwichs.
Essayez-la avec notre Txuleta grillée, chimichurri et beurre aux bleuets et fleur d’ail pour en apprécier toutes les saveurs.
Ingrédients
- ½ botte de persil
- ½ botte de coriandre
- ½ botte d’origan frais
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons verts
- ½ c. à thé de flocons de piment
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 citron, zeste et jus
- Huile d’olive, sel, poivre
Étapes de préparation
- Mettre tous les éléments de la chimichurri dans un récipient plus haut que large, à l’exception de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du zeste de citron.
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire les herbes en purée et ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à la consistance d’un pesto.
- Rectifier la texture avec de l’huile d’olive, si nécessaire.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût (sel, poivre, jus de citron).
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