Recettes régionales

Pour cuisiner avec des produits régionaux

Par : Kristel Aubé-Cloutier // Station ludiK

Redoux & Co.

Alcool

Portion : 5

Un redoux en plein hiver, ça ne se refuse pas! Avec Redoux & Co., pas besoin d’attendre que le mercure remonte. Ce cocktail chaud à base de cidre, de whiskey et de produits d’ici se prépare en quelques minutes et se partage volontiers après une journée au grand air. De quoi faire grimper la température… au moins dans les tasses!

Juste une portion?

Fais chauffer 5 oz de cidre avec un trait de sirop d’érable au micro-ondes, puis ajoute 1 oz de whiskey. Presse deux écorces d’orange au-dessus de ta tasse pour en libérer les huiles aromatiques, puis dépose-les dans le cocktail avec un bâton de cannelle. Et voilà, ton p’tit redoux est prêt!

Ingrédients

150 ml de whiskey Jack Flat des Spiritueux Alpha-Tango
1 bouteille (750 ml) de cidre tranquille
2 ½ c. à table de sirop d’érable
4 bâtons de cannelle
5 branches de romarin d’environ 2 cm
La pelure d’une orange

Étapes de préparation

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de la pelure d’orange, et ajouter une branche de romarin frais.
Faire chauffer doucement à feu doux.
Dès que de la vapeur commence à se former, retirer du feu et verser dans des tasses.
Presser une écorce d’orange au-dessus de chaque tasse pour en libérer les huiles aromatiques, puis la déposer dans le cocktail.

Variante

Truc de pro

Faites chauffer le cocktail doucement, sans le porter à ébullition. Une chaleur trop élevée entraîne l’évaporation d’une partie de l’alcool et altère les arômes délicats du cidre et du whiskey. Dès que la vapeur commence à se former, votre cocktail est prêt à servir!